Un içermeyen armut, acı kakao ve amarettiden yapılmış kek: yumuşak, nemli ve aromalı, ayrıca glutensiz sertifikalı amaretti kullanarak glüteinsiz versiyonu ile de mükemmeldir.
Armutları küpler halinde kesin ve tereyağı ile şekerle tavada yumuşayana kadar pişirin; ılıklaşmasına izin verin.
Pişmiş armutları iri bir şekilde ezin ve bir püree haline getirin.
Bir kasede amarettileri ufalayın ve acı kakao ile tuz ekleyin.
Armut püresini amaretti ve kakao karışımına ekleyin, ardından yumurtayı ilave edip iyice karıştırın.
Karışımı 20 cm'lik yağlanmış ve unlanmış bir kalıba dökün; üst yüzeyini biraz şeker ile serpin.
Statik fırında 180°C'de yaklaşık 30 dakika pişirin. Kek, kenarlardan ayrıldığında ama ortası nemli kaldığında hazırdır.
20 cm kalıp
Tava
Kase
Statik fırın
Buzdolabında streç filmle kaplanmış şekilde 2-3 gün; oda sıcaklığında 1-2 gün saklayın.
Doğal olarak un içermeyen bir tarif; ertesi gün daha da lezzetli oluyor.
Italy, Toscana
