Valechecucina'nın annesiyle birlikte hazırladığı elmalı mücver tarifi. Yaklaşık büyük bir grup için (10 kişi civarında) hazırlanır. Elmalar ince doğranır, likör (amaretto veya Marsala) ile ıslatılır ve yoğun bir hamur ile karıştırılır; mücverler bol sıcak yağda kızartılır ve toz şekerle kaplanır.
Elmaların kabuklarını soyun ve ince dilimleyin. Üzerine amaretto (veya Marsala) dökün ve bir kenara bırakın.
Bir kasede yumurtaları hafifçe çırpın, şeker, tuz ve limon kabuğunu ekleyin.
Sütü ve yağı azar azar ekleyin, ardından un, kabartma tozu ve karbonatı ekleyerek homojen bir hamur elde edin.
Elmaları iyice süzerek fazla likörü ayırın; hamurun kıvamını ayarlamak gerekirse kullanacaksınız.
Hamuru elmalara dökün ve bir spatula ile karıştırın. Eğer hamur fazla yoğun olursa, bir kenara koyduğunuz likörün bir kısmını ekleyin ve istenen kıvama gelene kadar karıştırın: yoğun ancak fazla değil.
Derin bir tavada veya fritözde bolca yağı 150-180 °C'de ısıtın.
Hamurdan kaşık kaşık sıcak yağa dökün, bir tarafı altın rengi olana kadar kızartın, sonra çevirin ve diğer tarafını da altın rengi olana kadar pişirin.
Mücverleri bir kepçe ile kağıt havlunun üzerine çıkarın ve hala sıcakken, toz şekere bulayın. Sıcak servis yapın.
Kase
Spatula
Derin tava veya fritöz
Kepçe
Kağıt havlu
Italy
