Kremalı ricotta ve kurutulmuş domates dolgulu hafif ve çıtır bir rustik kek. Tabanı tava da pişirilmiş bir hamurdur (piadina etkisi); fırında da pişirilebilir.
Hamuru hazırlayın: bir kasede un, zeytinyağı, beyaz şarap, bir tutam tuz ve oda sıcaklığındaki suyu birleştirin; homojen ve pürüzsüz bir karışım elde edene kadar yoğurun.
Hamuru açarak tavaya uygun dairesel bir hamur yapın (veya ikiye ayırıp üst üste kapatmayı tercih edebilirsiniz).
İç harcı hazırlayın: ricottayı doğranmış kurutulmuş domatesler, tuzdan arındırılmış kapari, parmesan, doğranmış nane veya fesleğen, tuz ve isteğe bağlı olarak karabiberle karıştırın.
İç harcı hamurun bir yarısına bırakarak kenar bırakın; eğer tek bir hamur kullanıyorsanız kapatın veya rustik keki istediğiniz gibi birleştirin.
Geniş bir tavayı kısık ateşte kapakla ısıtın; rustik keki kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Yüzeyde kabarcıklar oluştuğunda çevireceğiniz zamandır.
Diğer tarafını da altın rengi olana kadar pişirin; toplam pişirme süresi yaklaşık 35 dakika kısık ateşte kapakla olacaktır.
Alternatif olarak, altın rengi olana kadar fırında da pişirebilirsiniz.
Sıcak veya ılık servis yapın.
Kapaklı geniş tava
Kase
Oklava (isteğe bağlı)
Orijinal pişirme yöntemi kısık ateşte kapakla tavada; piadina etkisi. Tarif içerik açısından özelleştirilebilir. Yaklaşık pişirme süresi: ~35 dakika.
Italy, Calabria
| Enerji (kcal) | 230,84 |
| Karbonhidrat (g) | 33,74 |
| şekerler (g) | 6,18 |
| Yağlar (g) | 5,92 |
| doymuş yağ (g) | 3,46 |
| Protein (g) | 10,42 |
| Lif (g) | 2,03 |
| İndirim (g) | 0,05 |
