Zeytinli Ekmek

Bir kapta un, kuru mayayı ve şekeri birlikte karıştırın; yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek karıştırmaya devam edin.

Tuzu, gereken miktarda suyu ve son olarak yağı ekleyin; malzemeleri birleştirmek için yoğurun.

Yarısı çıkarılmış yeşil zeytinleri, taggiasche zeytinlerini, doğranmış kurutulmuş domatesleri ve küp şeklinde kesilmiş scamorza peynirini ekleyin; hamura iyice yedirin.

Hamuru un serpilmiş bir tezgaha alın ve bir hamur topu oluşturacak şekilde yoğurun; hamur topunu bir kaseye koyun ve kabarması için (yaklaşık 2 saat boyunca kapanmamış fırında ışık açıkken) bekletin.

Hamuru tekrar alın ve bir spatula ile yaklaşık 110 g ağırlığında 9 topa kesin; yardımıyla, irmik ununu kullanarak topları ellerinizle uzatın ve kendi etrafında yuvarlayarak ekmek şekli verin.

Ekmekleri bir tepsiye yerleştirin ve yaklaşık 1-1,5 saat kabarmalarını bekleyin.

Statik fırında 250°C'de pişirin: 10 dakika boyunca tepsiyi fırının alt kısmına yerleştirin, sonra tepsiyi ortasına taşıyın ve yaklaşık 10-15 dakika, altın rengini alana kadar pişirin.

Fırından çıkarın ve servis yapmadan önce ılımaya bırakın.