Patlıcanlı Gnocchi Bohçası

Patlıcanları yıkayın ve kurulayın, uçlarını kesin ve uzun ince dilimler halinde kesin.

Bir tavada ayçiçek yağını 180 °C'ye ısıtın ve patlıcan dilimlerini altın rengi olana kadar kızartın. Fazla yağı almak için kağıt havlu üzerine alın.

Bir tavaya biraz zeytinyağı, soyulmuş bir diş sarımsak ve domates püresi ekleyin. İsteğe göre tuz ekleyin, fesleğen yapraklarını ekleyin, kapağı kapatın ve orta-düşük ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.

Tuzlu kaynar suda gnocchi'yi pişirin ve hazır olduğunda domates sosuna ekleyin ve iyice karıştırın.

Bir kek kalıbını tereyağı ve galeta unu ile kaplayın, patlıcan dilimleriyle kaplayın, biraz patlıcanı kenardan dışarıda bırakın ki bohçayı kapatmak için kullanabilelim.

Gnocchi'nin bir kısmını patlıcanların üzerine dökün, küçük parçalara ayrılmış scamorza ve parmesan ekleyin. Diğer gnocchi'yi ekleyin ve patlıcanlarla bohçayı kapatın.

Üzerine biraz sos dökün ve 180 °C'de 10-15 dakika, hafif bir kabuk oluşana kadar fırınlayın.

Sıcak servis yapın ve tadını çıkarın!