Tavşanı parçalara ayırın, yağını ve kesim sırasında oluşan küçük kemikleri çıkarın.
İsteyenler yemeği daha lezzetli yapmak için tavşanın böbreklerini, ciğerini ve başını da ekleyebilir.
Tavşanı akan su altında yıkayın, süzün ve kurumasını bekleyin.
Geniş bir tavada doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun, ardından tavşan parçalarını ekleyin ve yüksek ateşte kızartın.
Kırmızı şarabı ekleyin ve alkolü uçana kadar pişirin. Tuz ekleyin ve et suyunu yavaş yavaş ekleyerek orta ateşte 30 dakika pişirin.
Şimdi bütün zeytinleri, çam fıstıklarını, sarımsağı ve defne yaprağını ekleyin, karıştırın ve gerekirse et suyu ekleyerek yarım saat daha pişirin.
Pişirme bitimine yakın biraz daha zeytin ekleyin ve Liguryalı tavşanı sıcak servis yapın.
Italia, Liguria
| Enerji (kcal) | 135,26 |
| Karbonhidrat (g) | 4,35 |
| şekerler (g) | 4,35 |
| Yağlar (g) | 6,64 |
| doymuş yağ (g) | 1,51 |
| Protein (g) | 12,37 |
| Lif (g) | 2,25 |
| İndirim (g) | 0,15 |
