Kabuş bulguru, orata ve rezene ile hazırlanan sağlıklı, dengeli ve hafif bir ana yemek. Narince balık, kabuş bulguru ve rezene arasındaki uyumlu tatlar. Hızlı, besleyici ve kolay bir tarif.
Kabuş bulgurlarını, kirleri temizlemek için akan su altında durulayın.
250 ml hafif tuzlu suyu kaynatın.
Kabuş bulgurlarını ekleyin, ateşi kısın ve suyun tamamen çekilmesine kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Ateşi kapatın, üzerini kapatın ve 5 dakika dinlendirin, ardından bir çatalla bulgurları havalandırın.
Yapışmaz bir tavaya az miktarda su ekleyin ve hafif kaynamaya getirin.
Orata filetolarını derili tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin, kapari ekleyin ve balık beyazlaşana ve kolayca parçalanana kadar kısık ateşte 5-7 dakika pişirin; ardından ateşten alın.
Rezneyi yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.
Bir tavada bir miktar suyu ısıtın, rezene ekleyin ve ara sıra karıştırarak orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin, yumuşayana kadar; tuz ve kekik ile tatlandırın.
Tabaklama yaparak yanında havalandırılmış bulgurlar, ortada orata filetosu ve yanında sote edilmiş rezene yerleştirin.
Üzerine bir damla sızma zeytinyağı ve bir tutam karabiber serpin.
Hassas süzgeç
Kapaklı küçük tencere
Yapışmaz tava
Keskin bıçak
Kesme tahtası
Ahşap kaşık
Varyasyonlar: orata üzerine rendelenmiş limon kabuğu eklemek; kabuş bulgurlarını quinoa, esmer pirinç veya tam buğday ile değiştirmek; orata'yı 180°C’de 12-15 dakika fırında pişirmek; çıtırlık için kavrulmuş susam veya badem dilimleri eklemek. Hafif, doyurucu ve besin açısından zengin bir tarif (protein, omega-3, lif).
Italy, Puglia
