Balık suyunda passatelli, Romagna kökenli lezzetli ve hafif bir ilk yemektir. Passatelli, beyaz ekmek içi, rendelenmiş peynir, yumurta, limon ve baharatlarla hazırlanır ve aromatik balık suyunda pişirilir, dil balığı, kırlangıç balığı, karides ve aromatik demet ile zenginleştirilir. Bu yemek, soğuk kış günlerinde tadını çıkarabileceğiniz gerçek bir lezzet şölenidir.
Balıkları temizleyin: dil balıklarının derisini soyun, karideslerin başını ayırın ve kuyruklarını soyun; kırlangıç balığını karın çizgisi boyunca açarak içini temizleyin
Dil balıklarını ve kırlangıç balığını fileto haline getirin; balık ve karides artıklarını tamamen temizlemek için 30 dakika akan su altında bekletin
Büyük bir tencerede bir parça tereyağı ile sebzeleri kavurun; balık artıklarını ekleyin ve 5 dakika soteleyin, aromatik demet, rezene tohumu, acı biber ve bir paket safran ile tatlandırın; 2 litre su, bir tutam tuz ve karabiber ekleyin ve çok kısık ateşte yaklaşık 50 dakika kaynatın: berrak bir et suyu elde etmelisiniz
Passatelli için
Rende
Limon Sıkacağı
Tava
Tencere
Süzgeç
Et suyu ve passatelliyi buzdolabında ayrı ayrı en fazla 2 gün saklayın.
Romagna mutfağının geleneksel yemeği.
Italia
| Enerji (kcal) | 193,52 |
| Karbonhidrat (g) | 4,13 |
| şekerler (g) | 1,49 |
| Yağlar (g) | 13,44 |
| doymuş yağ (g) | 5,84 |
| Protein (g) | 13,83 |
| Lif (g) | 0,36 |
| İndirim (g) | 0,1 |
