Bari usulü küçük ekmekler, su, bira mayası, irmik unu ve haşlanmış patates bazlı çok basit bir hamurla yapılır. Bol miktarda kiraz domates, kekik, zeytin ve sızma zeytinyağı ile tatlandırılmış, doğal ve sevilen bir yemektir.
Patatesi 15 dakika haşlayın.
Mayayı suyun içinde arpa maltı ile birlikte eritin ve 5 dakika dinlendirin.
Bir kasede irmik unu ve tuzu karıştırın, haşlanmış ve ezilmiş patatesi, yağı ve ılık suda eritilmiş mayayı ekleyin.
15-20 dakika yoğurun, gerekirse diğer irmik unuyla yardım edin.
Bir hamur topu yapın, bir kaseyi yağlayın, hamur topunu yerleştirin ve pamuklu bir bezle örtülmüş ılık bir yerde yaklaşık 2-3 saat mayalanmaya bırakın.
Kiraz domatesleri yıkayın, yarıya kesin ve bir tutam tuzla suyunu süzün.
Mayalandıktan sonra, hamurdan yaklaşık 45-50 gram ağırlığında parçalar koparın ve toplar yapın.
Topları küçük ekmek tepsilerine yerleştirin, kiraz domates, kekik ve tuz ile tatlandırın ve biraz sızma zeytinyağı gezdirin.
Tekrar örtün ve 30 dakika mayalanmaya bırakın.
Bari usulü küçük ekmekleri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika 190 derecede pişirin.
Küçük ekmekleri fırının orta üst kısmına yerleştirin ve ızgarayı açın, altın rengi olana kadar 3-4 dakika daha pişirin.
Küçük ekmekleri fırından çıkarın ve 3-4 dakika soğumaya bırakın.
Aperatif veya atıştırmalık olarak tadını çıkarmak için ideal olan Bari usulü küçük ekmekler, sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir.
Italia, Puglia
| Enerji (kcal) | 193,32 |
| Karbonhidrat (g) | 32,5 |
| şekerler (g) | 1,05 |
| Yağlar (g) | 4,3 |
| doymuş yağ (g) | 0,77 |
| Protein (g) | 7,37 |
| Lif (g) | 1,64 |
| İndirim (g) | 0,47 |
