Vermicelli allo scoglio, İtalyan mutfağına özgü lezzetli bir deniz mahsullü makarna yemeğidir. Makarna; midye, vongole, taze ıstakoz eti, scampi, gamberoni, olgun domatesler, soğan, fesleğen ve beyaz şarapla hazırlanan nefis bir sosla tatlandırılır. Hepsi sızma zeytinyağı, tuz ve acı biber ile zenginleştirilerek otantik ve hafif acı bir tat kazandırılır.
Çeşitli deniz ürünlerini temizleyin: kabukluları yıkayın ve kapaklar arasına sıkışmış kumun çıkması için tuzlu suda bekletin; kabuklu deniz canlılarını yıkayın ve kabuklarını çıkarmayın
Midyeleri ve vongoleleri beyaz şarapla ateşe koyarak açtırın; açıldıkça kabuklarından ayırın (süsleme için birkaç tanesini kabuklu bırakın); işlem sonunda tavada kalan suyu süzün ve bir kenara ayırın
Geniş bir tencerede birkaç kaşık yağda ince doğranmış soğanı yumuşatın; ardından kabuklarını soyarak kaynar suya batırdığınız, çekirdekleri çıkarılmış ve iri doğranmış domatesleri ekleyin
Scampi ve gamberonileri sosa ekleyip pişirin; birkaç dakika sonra dilimlenmiş ıstakoz etini de ilave edin
Vongole ve midyelerin pişirme suyuyla sosa ekleyin, tuzunu ayarlayın ve acı biber ile tatlandırın
10 dakika sonra kabukluları de sosa ekleyin ve ocak kapatılmadan önce lezzetlerin kaynaşması için bir süre bekletin
Bu arada vermicellileri haşlayın; al dente olacak şekilde iyi süzüp, sosa ekleyerek dikkatlice karıştırın ve üzerine kıyılmış fesleğen serpin
Tava
Derin Tencere
Makarna Süzgeci
Italy
Enerji (kcal) | 121 |
Karbonhidrat (g) | 11,67 |
şekerler (g) | 2,33 |
Yağlar (g) | 3,38 |
doymuş yağ (g) | 0,13 |
Protein (g) | 11 |
Lif (g) | 0,56 |
İndirim (g) | 0,06 |