Kahveli parfe kremsi ve narin bir tatlıdır; şık bir şekilde bir akşam yemeğini sonlandırmak için idealdir. Şeker, su, yumurta sarısı, kahve özütü veya ristretto kahve ve çift krema ile hazırlanır. Daha yoğun bir tat için kahve ile süslenebilir.
Şekeri ve suyu küçük bir tencerede koyun, orta ateşte sık sık karıştırarak şurubu kaynatın; yüzeyde büyük kabarcıklar oluşunca ocaktan alın ve ılınmaya bırakın
Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın; sarıları bir kaba koyun ve ılık şeker şurubunu ince ince aktararak elektrikli çırpıcıyla çırpın, yumuşak ve köpüklü bir krema elde edene kadar
Bu noktada kahve özütünü (veya ristretto kahveyi) ekleyin ve tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırın
Kremayı (çok soğuk olmalı) iyice çırpın ve yumurta sarısı-kahve kremasına azar azar ekleyerek iyice karıştırın
Hazırladığınız karışımı oluklu duvarlı bir puding kalıbına aktarın ve en az 6 saat boyunca dondurucuya koyun
Bu sürenin sonunda kalıbı dondurucudan çıkarın ve tatlı tabağı üzerine ters çevirin
Bu işlemi kolaylaştırmak için önce kalıbı sıcak suyla ıslatıp iyice sıktığınız bir bezle sarabilirsiniz: donmuş kalıp duvarları ile sıcak bez arasındaki ani sıcaklık farkı semifreddonun kabından kolayca ayrılmasını sağlar
Eğer kalıp duvarlarıyla temas eden kısım ısının etkisiyle biraz erirse, semifreddoyu tekrar 20-30 dakika dondurucuya koyun
Ardından hemen servis yapın; isterseniz kahve çekirdekleriyle süsleyin
Italia
| Enerji (kcal) | 338,38 |
| Karbonhidrat (g) | 42,4 |
| şekerler (g) | 42,4 |
| Yağlar (g) | 18 |
| doymuş yağ (g) | 8,96 |
| Protein (g) | 4,38 |
| İndirim (g) | 0,02 |
