Kestane unlu tagliolini, Toskana bölgesine özgü lezzetli ve sonbahar temalı bir ana yemektir. Kestane unu, makarnaya tatlı ve hafif rustik bir tat verirken, taze mercanköşk ve çam fıstığı aromatik bir dokunuş katar. Bu tarif orta zorluktadır.
Unları eleyin ve tezgahın üzerine bir tepe yapın; ortasına yumurtaları, 2 yemek kaşığı yağı, bir tutam tuzu ve az miktarda suyu ekleyin ve ellerinizle homojen ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun
Bir top yapın ve bir bezle örterek 30 dakika dinlenmeye bırakın
Tezgahı unlayın ve hamuru merdane ile açın: hamur çok ince olmamalıdır
Hamuru rulo yapın ve keskin bir bıçakla tagliolini kesin; masanın üzerine serilmiş bir bezin üzerine dağıtın ve 15 dakika kurumasını bekleyin
Tagliolini bol tuzlu kaynar suda pişirin; bu arada tereyağını bir tavada mercanköşk, çam fıstığı ve bir tutam tuz ile eritin
Tagliolini süzün ve hazırladığınız tereyağı ve parmesan ile karıştırın: sıcak servis yapın
Merdane
Hamur Kesici
Tava
Italia, Toscana
| Enerji (kcal) | 382,13 |
| Karbonhidrat (g) | 42,59 |
| şekerler (g) | 9,71 |
| Yağlar (g) | 19,65 |
| doymuş yağ (g) | 7,33 |
| Protein (g) | 9,16 |
| Lif (g) | 4,4 |
| İndirim (g) | 0,03 |
