Fritözsüz Patlıcan Parmigiana

Patlıcanların uçlarını kesip yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Izgarayı ısıtın ve iyice ısındığında patlıcanları ızgara yapın. İki dakika sonra çevirerek her iki tarafını da güzelce ızgara yapın. İşlemi bitirdikten sonra bir tabağın üzerine koyun.

Bir tencereye bir miktar zeytinyağı ekleyin, bir diş sarımsak ekleyin, domates püresini ekleyin, tuzunu ayarlayın, birkaç fesleğen yaprağını elle parçalayıp karıştırın ve yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişmesine bırakın.

Bu sırada, mozzarella peynirlerini bir süzgece yerleştirip bir kase altında bırakın ve ellerinizle parçalayın, böylece sos pişerken iyi süzülmesini sağlayın.

Her şey hazır olduğunda patlıcan parmigiana’yı oluşturun: bir fırın tepsisinin tabanına bir kepçe sos dökün, sonra patlıcan dilimlerinin ilk katını yerleştirin, ardından üzerine biraz daha sos, bol rendelenmiş peynir, mozzarella ekleyin ve malzemeleri bitirene kadar başka bir kat yapmaya devam edin.

Önceden ısıtılmış 200°C sabit fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Üstü güzelce kızarana kadar fırına koyun! Kesmeden önce 15 dakika dinlendirin.