Kızartılmamış patlıcanlı parmigiana, klasik patlıcanlı parmigiana tarifinin lezzetli ve daha hafif bir versiyonudur.
Patlıcanların saplarını kesin ve yarım santimetre kalınlığında dilimleyin. Izgarayı ısıtın ve iyice kızdığında patlıcanları ızgaraya yerleştirin. Birkaç dakika sonra her iki tarafını da mükemmel şekilde ızgara yaparak çevirin. İşiniz bittiğinde bir tabağa alın.
Bir tencereye biraz sızma zeytinyağı dökün, bir diş sarımsak ekleyin, domates püresini ekleyin, tuzunu ayarlayın, birkaç fesleğen yaprağını elinizle parçalayın, karıştırın ve yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Bu arada, mozzarellaları bir süzgece koyun, altına bir kase yerleştirin ve ellerinizle parçalayın, böylece sos pişerken iyice süzülmeleri için bekletin.
Şimdi her şey hazır olduğuna göre patlıcanlı parmigianayı hazırlayın: bir fırın kabının altına bir kepçe sos dökün, ardından patlıcan dilimlerinin ilk katmanını yapın, üzerine biraz daha sos dökün, bolca rendelenmiş peynir serpin, mozzarella ekleyin ve malzemeler bitene kadar bir kat daha devam edin.
Önceden 200°C'de ısıtılmış statik fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Yüzeyi iyice kızardığında fırından çıkarın! Kesmeden önce 15 dakika dinlendirin.
Bıçaklar
Yapışmaz ızgara
Derin tabak
Fırın kabı
Süzgeç
Spatula
Patlıcanlı parmigianayı buzdolabında 1-2 gün boyunca bir gıda kabında veya streç filmle kaplayarak saklayın.
Parmigiananın mükemmel olması için patlıcanlar oval ve sert olmalıdır! Sosun içine sarımsak yerine soğan kullanabilirsiniz.
Italia, Campania
| Enerji (kcal) | 70,01 |
| Karbonhidrat (g) | 5,77 |
| şekerler (g) | 5,77 |
| Yağlar (g) | 3,26 |
| doymuş yağ (g) | 1,88 |
| Protein (g) | 3,77 |
| Lif (g) | 1,93 |
| İndirim (g) | 0,15 |
