Meyveli İç Harçlı Fırında Hindi

Erikleri yıkayın, bir fincana koyun ve üzerini sıcak suyla kapatın, birkaç saat bekletin, yumuşayıp şişene kadar

Elmaların kabuklarını soyun, küçük küpler halinde doğrayın ve kararmamaları için limon suyu serpin

Ekmek içini de küçük küpler halinde doğrayın, bir kaseye koyun, eritilmiş tereyağı ile serpin ve iyice karıştırın

Elma küplerini, küçük parçalara doğranmış erikleri, kıyılmış cevizleri, bolca karabiberi, bir çay kaşığı dolusu tuzu ekleyin ve malzemelerin iyice karışması için dikkatlice karıştırın

Hindiyi tütsüleyin ve içini boşaltın

Derisini tüylerden temizleyin ve akan su altında iyice yıkayın, ardından mutfak kağıdı ile içini de kurulayın

Hindinin içini tuz ve karabiberle tatlandırın ve hazırladığınız iç harçla doldurun

Kuşun iki açıklığını büyük bir iğne ve dayanıklı beyaz iplikle dikin, ardından bacaklarını ve kanatlarını vücuda yapışık kalacak şekilde bağlayın

Yeşil karabiber, bir dal biberiyenin yaprakları, beş veya altı adaçayı yaprağı ve bir çay kaşığı kekik ile çok ince bir karışım hazırlayın

Hindiyi tamamen yağlayın ve hazırladığınız karışımı derisine yapıştırarak tüm deriyi kaplayın

Hindiyi geniş bir tepsiye, mümkünse iç ızgaralı bir tepsiye yerleştirin ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun

İlk yarım saatten sonra göğüs kısmını alüminyum folyo ile kaplayın, pişirmenin son saatinde çıkarın

Hindi yaklaşık üç buçuk saat fırında kalmalıdır: bu süre zarfında tepside oluşacak sosla sık sık ıslatmalısınız