Kuru Meyveli Hindi

Erikler yıkayıp bir kaseye koyun, sıcak su ile doldurup birkaç saat bekletin, yumuşayıp şişene kadar.

Elmaları soyup küçük küpler halinde kesin ve kararmamaları için limon suyu ile serpin.

Ekmek içini de küçük küpler halinde doğrayın, bir kaseye koyun, eritilmiş tereyağı ile ıslatın ve iyice karıştırın.

Küçük küp haline getirilmiş elmaları, doğranmış erikleri, kıyılmış cevizleri, bolca karabiberi, dolu bir çay kaşığı tuzu ekleyin ve malzemelerin iyice dağılması için dikkatlice karıştırın.

Hindiyi alevlendirip içini boşaltın.

Deri yüzeyini tüycüklerden temizleyin ve bol su altında iyice yıkayıp, kağıt havluyla içini de kurulayın.

Hindi içini tuz ve karabiber ile lezzetlendirin ve hazırladığınız iç ile doldurun.

Hindinin iki açığını büyük bir iğne ve sağlam beyaz ip ile dikin, ardından bacaklarını ve kanatlarını vücuda sıkı bir şekilde bağlayın.

Biberiye dalından birkaç yaprak, beş veya altı adaçayı yaprağı ile bir çay kaşığı kekik ile çok ince bir doğrama hazırlayın.

Hindiyi zeytinyağı ile tamamen yağlayın ve hazırladığınız doğramayı tüm derisine yapıştırın.

Hindi, geniş bir tepsiye yerleştirilmeli ve iç kısmında bir ızgara varsa, önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyun.

İlk yarım saatten sonra, göğüs kısmını alüminyum folyo ile örtün ve son bir saatlik pişirmede çıkartın.

Hindi yaklaşık üç buçuk saat fırında kalmalı: bu süre zarfında, tepside oluşan sos ile sık sık ıslatmalısınız.