Radicchio'lu risotto, Venedik mutfağına özgü lezzetli bir ilk yemektir. Chioggia kırmızısı radicchio, hafif acımsı tadıyla Luganega tipi sosis ile mükemmel uyum sağlar ve benzersiz bir tat karışımı oluşturur. Risotto et suyu ve Parmigiano peyniri ile zenginleştirilerek daha kremamsı ve lezzetli hale getirilir.
Radicchio'yu temizleyip yıkayın, sonra ince şeritler halinde doğrayın.
Soğanı temizleyip ince ince doğrayın ve bir tencerede zeytinyağı ile yumuşayana kadar soteleyin.
Parçaladığınız Luganega tipi sosis ve radicchioyu ekleyin, birkaç dakika kavurun; ardından pirinci ekleyip 1-2 dakika kavurun.
Bu noktada bir kepçe kaynar et suyu ekleyin; emilince tekrar et suyu ekleyerek pişene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Pirinç hala al dente ve çok kuru değilken ocağı kapatın, tereyağı ve Parmigiano peyniri ekleyin ve tereyağı ile peynir tamamen eriyene kadar karıştırarak kremamsı bir kıvam elde edin.
Hemen servis yapın, birkaç radicchio yaprağı ile süsleyin.
Tava
Tencere
Tahta kaşık
Radicchio'lu risottoyu en fazla 2 gün buzdolabında saklayın
Radicchio'lu risotto Veneto bölgesine özgü bir yemektir
Italy, Veneto
| Enerji (kcal) | 50,68 |
| Karbonhidrat (g) | 3,7 |
| şekerler (g) | 0,98 |
| Yağlar (g) | 2,92 |
| doymuş yağ (g) | 1,25 |
| Protein (g) | 1,96 |
| Lif (g) | 1,46 |
| İndirim (g) | 0,1 |
