Ragù'lu tagliatelle: özel günler için mükemmel, zengin ve lezzetli bir ilk yemek. Pazar öğle yemeği ve aile kutlamaları için ideal.
Ragù alla bolognese hazırlıyoruz: öncelikle pancettayı tek başına bir tavada birkaç dakika kavurun.
Biraz sızma zeytinyağı, doğranmış kereviz sapı, soğan ve havucu ekleyip soteleyin.
Sebzeler yumuşadığında dana kıymasını ekleyin ve 5 dakika kavurun. Ardından kırmızı şarapla söndürün ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
Tavaya domates püresini ilave edin ve tuz ile karabiberle tatlandırın. Ragù'yu çok kısık ateşte, kapağı kapalı olarak bir buçuk saat pişirin.
Sütü ekleyin, karıştırın ve gerekirse 5-10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Ragù hazır, kremamsı ve homojen bir kıvama geldiğinde tagliatelle'yi tuzlu kaynar suda haşlayın, süzün ve ragù ile birlikte tencereye alın.
Ragù'lu makarna hemen yapılınca yenmeli ve tekrar ısıtılmamalıdır. Çift pişirme makarnanın fazla pişmesine neden olur ve kıvamını biraz kaybettirir; lezzeti yine de güzel olsa da yapı bozulabilir. Artıkları israf etmemek için buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilir ve ertesi gün tüketebilirsiniz.
Makarna'yı anında hazırlamanızı; hemen soslayıp servis etmenizi öneririz, böylece sıcakken ve mükemmel pişmiş olarak tadını çıkarırsınız. Ragù'lu tagliatelle'yi tam gövdeli bir kırmızı şarapla eşlemenizi tavsiye ederiz.
Italy, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 149,18 |
| Karbonhidrat (g) | 4,07 |
| şekerler (g) | 4,01 |
| Yağlar (g) | 28,61 |
| doymuş yağ (g) | 2,74 |
| Protein (g) | 27,59 |
| Lif (g) | 0,76 |
| İndirim (g) | 0,07 |
