手工啤酒已有几千年历史，但始终新鲜

很久很久以前，有一种啤酒。

啤酒的历史可以这样开始，就像最传统的童话故事一样，因为它的起源沉浸在一个同样古老且轮廓不清，甚至有点神秘的世界中。正如民间故事，充满了地域变体并不断演变，啤酒在千年间通过其自身的更新和与人类共同变化的能力而传播。

从最早的美索不达米亚配方到工业化过程，再到当前的手工复兴，越来越关注健康和质量：这种饮料不仅是创造力和工艺的有形象征，更是不断演变的社交和聚会行为的积累，使其成为真正的集体遗产。

从古代神庙到品牌的诞生

据认为，啤酒的起源可以追溯到大约7000-6000年前。最早的证据来自古代美索不达米亚文明和今天的伊朗，考古发现表明谷物发酵已经在实践中。这些社区不仅将啤酒视为一种营养食品，还视为一种礼仪和宗教元素。在美索不达米亚地区，啤酒在日常生活中占据中心地位，通常在家庭或寺庙中生产。关于这一主题的古代楔形文字，如《尼卡西颂》，以诗歌形式包含了最早的啤酒配方。在埃及，这种饮料在日常生活和宗教仪式中都扮演着重要角色。它经常出现在墓葬的绘画和浮雕中，证明了其文化意义。随着罗马帝国的扩张和民族的融合，啤酒开始在欧洲传播。然而，正是在中世纪，其生产具有了典型的手工特征。基督教修道院，尤其是，成为生产实验和创新的中心，改进了发酵和保存技术。僧侣们开发的配方至今仍影响着一些现代啤酒风格。19世纪工业革命的到来，为啤酒生产过程带来了重大创新。机器的引入、成分的标准化和新的冷藏技术使得啤酒可以工业规模生产，保证了更大的均匀性和持续的质量。大约在这个时期，第一批品牌也诞生了。

今日趋势：在健康生活方式和无酒精之间，Maltese的观点

近年来，正是由于其不断适应时代的能力，意大利的啤酒经历了一次新的手工复兴。小型生产商和新配方因多样化趋势而崭露头角，包括区域基础上的多样化、无麸质和低或零酒精，这最后一种是对日益关注健康的回应。正如Massimiliano Gusmeo，手工啤酒电商品牌Maltese的首席执行官所解释的，“无酒精趋势不仅仅是一种短暂的时尚：今天食品和饮料行业的生产商和零售商有机会抓住这一真正的消费现象。无酒精和健康饮食方式已成为用户期望的组成部分”。正是通过预见和解读消费变化，Maltese早已在其电商平台上创建了Healthy专区，专门为那些寻找符合特定饮食需求的手工啤酒的人，如无酒精和无麸质啤酒。对于那些对这些新系列持怀疑态度的人，公司保证：“每种啤酒都是激情和创新的结果，口味和香气的多样性、风格和味道完全不依赖于酒精含量”。

啤酒与食物：这场婚礼必须举行

不再只是酒吧或沙发上的啤酒和薯片。金色、棕色、红色、白色等等：餐桌上的啤酒与食物的搭配正在逐渐取代葡萄酒。这得益于可用产品的广泛多样性、其可负担的成本和形式，以及保持年轻形象的能力，从不显得过于严肃。搭配时需要考虑的特性有很多，从起泡到苦味。可以在口感的和谐或对比上玩味，带来一定程度的...乐趣。想要一些“相得益彰”的婚礼灵感吗？请看下面的小指南。

一道简单快捷的蔬菜蛋糕与一款比利时风格的Blond完美搭配，如Extraomnes的这款，轻盈、微苦且带有愉悦的花香。仍在蔬菜领域，像素食版的千层面这样的菜肴则非常适合搭配一款低发酵、清淡且甜苦平衡良好的啤酒。例如：Birrificio WAR的Franco。
德国和整个欧洲大陆的经典菜肴是猪肘，通常用啤酒烹制。在这种情况下，我们需要一款更强壮的酒体和良好的烘烤度：一款德国风格的Bock，如Varese的50&50酿酒厂的Bebop是合适的选择。在经典的春季烧烤中，一款如Birra Gaia的Aradia那样的柑橘和树脂味IPA也能带来极大的享受。
那么来自海洋的美味呢？暂时忘记白葡萄酒，寻找最大享受的比利时Saison，也许正是Brasserie Dupont的这款，搭配一盘胡椒贻贝；而一款出色的Westmalle Tripel，则可以完美搭配一盘海鲜意大利面。
别忘了餐后甜点，因为手工啤酒在搭配许多甜点时也能令人惊喜。对于一款新鲜的覆盆子芝士蛋糕，我们建议选择一款能顺应其酸度的饮品，也可以加入一些浆果：瑞典Brewski酿酒厂的Strawberry Pie正是所需。而在意大利，甜点之王只有一个，那就是提拉米苏，越来越常见的是其黑啤酒变体，称为“Birramisù”。顾名思义，最美味的搭配正是与一款带有可可和咖啡香气的黑啤酒，如Ritual Lab的Papanero。