波尔多皇冠面包

揉面直到所有面粉都被水分吸收。

用保鲜膜盖住碗，静置30分钟。

然后加入盐，继续揉面直到面团光滑均匀。

在稍微撒粉的工作台上，揉成一个球，放入一个抹油的碗中，用保鲜膜盖住，放入冰箱过夜。

第二天早上，将面团分成大约7个150克的块，揉成小球，用剩余的面团用擀面杖擀成一个圆盘。

准备一个24厘米的活底模具，一个8厘米的小碗和一块干净的布。

将小碗放在模具的中央。

用布盖住整个模具，并用厨房绳固定。

在布上撒上足够的面粉。将面团圆盘放在模具中央，并刷上一点油。

将小球放在面团圆盘上。

用厨房刮刀切出一个面团三角形，折叠在每个小球上，撒上面粉，用布盖住，直到面团体积翻倍。

将烤箱预热至220°C。

在烤盘上铺上烘焙纸，将面包倒扣在烤盘上。

在烤箱内喷一点水以产生蒸汽，烘烤约45-50分钟。

烘烤到一半时，将温度降至200°C，最后10分钟时将烤箱门微开。

在冷却架上冷却。