在一个碗中，将水与酵母和麦芽混合，然后倒在筛过的面粉上。
揉面直到所有面粉都被水分吸收。
用保鲜膜盖住碗，静置30分钟。
然后加入盐，继续揉面直到面团光滑均匀。
在稍微撒粉的工作台上，揉成一个球，放入一个抹油的碗中，用保鲜膜盖住，放入冰箱过夜。
第二天早上，将面团分成大约7个150克的块，揉成小球，用剩余的面团用擀面杖擀成一个圆盘。
准备一个24厘米的活底模具，一个8厘米的小碗和一块干净的布。
将小碗放在模具的中央。
用布盖住整个模具，并用厨房绳固定。
在布上撒上足够的面粉。将面团圆盘放在模具中央，并刷上一点油。
将小球放在面团圆盘上。
用厨房刮刀切出一个面团三角形，折叠在每个小球上，撒上面粉，用布盖住，直到面团体积翻倍。
将烤箱预热至220°C。
在烤盘上铺上烘焙纸，将面包倒扣在烤盘上。
在烤箱内喷一点水以产生蒸汽，烘烤约45-50分钟。
烘烤到一半时，将温度降至200°C，最后10分钟时将烤箱门微开。
在冷却架上冷却。
存放在纸袋或密封容器中。
趁热食用，适合搭配汤或肉类菜肴。
Italia, Lazio
| 能量 (千卡) | 187.84 |
| 碳水化合物 (g) | 41.61 |
| 其中糖分 (g) | 1 |
| 脂肪 (g) | 0.36 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.05 |
| 蛋白质 (g) | 6.39 |
| 纤维 (g) | 1.51 |
| 促销 | 0.42 |
