折叠小披萨

将过筛的面粉在搅拌机中混合，加入溶解在总量中少量水中的酵母，然后慢慢加入剩余的水。

当面团变稠时，逐渐加入盐，充分混合，然后慢慢加入油，使面团成型。

将面团转移到一个容器中发酵约2小时，每隔20分钟在碗中折叠3次。

取出面团，分成约160克的块，揉成小球，再次发酵至两倍大。

然后将每个小球擀成圆盘，加入调味的番茄酱，以250°烘烤约8分钟，然后加入马苏里拉奶酪再烘烤5分钟。