将红薯洗净，去除任何泥土痕迹。
保持皮肤，煮沸后焯水约10分钟。
沥干并冷却。
同时，将迷迭香枝的针叶与鼠尾草枝的叶子、大蒜、1汤匙柠檬汁、一撮盐、油和少量水一起搅拌，直至得到酱汁。
此时，为了制作经典的手风琴切割，将每个红薯放在两个木勺的手柄之间。
这样，刀片会在正确的高度停止，而不会完全切断切片。
在绿色酱汁中加入一茶匙甜椒粉并搅拌。
刷在红薯上，确保在切片之间也刷好。
在预热的烤箱中以200度烘烤约40分钟。
同时准备一种奶油，将意大利乳清干酪或希腊酸奶与一茶匙预留的绿色酱汁一起搅拌。
搭配意大利乳清干酪奶油一起食用，形成完美的对比。
Italy, Liguria
| 能量 (千卡) | 85.92 |
| 碳水化合物 (g) | 16.34 |
| 其中糖分 (g) | 5.99 |
| 脂肪 (g) | 1.5 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.63 |
| 蛋白质 (g) | 1.79 |
| 纤维 (g) | 2.38 |
| 促销 | 0.04 |
