请不要给我看用烤茄子做的帕尔马干酪。真正的帕尔马干酪是用油炸茄子做的！有些人只炸茄子，而我还会用鸡蛋和面粉裹粉，因为我觉得这样更美味，而且这是我妈妈的做法。这是一道意大利传统菜肴，一道美味多汁的菜肴，几代人以来一直出现在我们的餐桌上，陪伴我们在户外旅行、南方海边午餐和周日午餐的餐桌上。你有没有试过夹在一个漂亮的三明治或两片面包中？我告诉你，那是一种无法形容的美味！
首先，洗净并擦干茄子。将其切成约半厘米厚的片，放入碗中。
撒上盐，让其排水约一小时。
同时，准备我们的帕尔马干酪的酱汁。在锅中用橄榄油和大蒜瓣炒香。
加入番茄酱，加入盐和一些切碎的罗勒叶。
用约250毫升的水稀释番茄酱，搅拌，盖上盖子煮20分钟。关火备用。
现在，用流水冲洗茄子，并挤干水分。
在一个碗中打破鸡蛋。在另一个碗中倒入适量的面粉用于裹粉。
将茄子裹上面粉，放入鸡蛋中，再次裹上面粉。
在锅中用热植物油煎炸茄子。将其两面煎至金黄，捞出并放在纸巾上吸油。
现在组装我们的帕尔马干酪。在不粘烤盘的表面撒上一些酱汁。
将茄子放在酱汁上，覆盖整个表面。
铺上一层熟火腿，刨碎我们的Scamorza奶酪，并加入刨碎的帕尔马干酪。
加入酱汁，然后重复茄子、火腿、Scamorza奶酪、帕尔马干酪和酱汁的层次，直到用完所有材料或达到烤盘边缘。
最后一层用酱汁和大量帕尔马干酪结束。
在预热至200度的烤箱中烘烤约30/35分钟，直到形成漂亮的金黄色外壳。
锅、烤盘、勺子、刨丝器
在冰箱中保存不超过2/3天
Italia
| 能量 (千卡) | 56.1 |
| 碳水化合物 (g) | 2.52 |
| 其中糖分 (g) | 2.52 |
| 脂肪 (g) | 2.93 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.36 |
| 蛋白质 (g) | 4.29 |
| 纤维 (g) | 1.55 |
| 促销 | 0.1 |
