多少次你在做菜时只需要蛋白，而不知道如何处理蛋黄？我遇到过好几次这种情况！尽管网上有很多关于如何处理多余蛋白的点子，但对于蛋黄却没有那么多！几天前，我正好有5个蛋黄，不想总是做奶油蛋糕，于是我想到了做布里欧修面包，因为在像潘多里和潘妮托尼这样的发酵食品中，蛋黄总是用得很多。所以，我拿出我的布里欧修面包食谱，把鸡蛋换成了蛋黄。说实话？结果让我惊讶不已！做出来的布里欧修面包非常棒，值得在博客上分享，因为至少要尝试一次！它是如此柔软轻盈，入口即化！➡️如果愿意，可以稍微增加糖的用量到80/100克，做成甜味版本！
首先，我们准备酵头，将水和新鲜酵母碎放入碗中以溶解。
加入面粉和糖，搅拌形成一种糊状物。用保鲜膜覆盖并发酵约半小时。
另外，在另一个碗中，倒入面粉、硬粒小麦粉、体积翻倍的酵头、剩余的水和蛋黄。
先用木勺搅拌，然后用手揉面。
加入橄榄油，最后加入盐。形成均匀光滑的面团，用保鲜膜和毛巾覆盖，发酵至少3/4小时。
取出面团，分成三等份。
形成圆柱体并编织成辫子。
将其转移到铺有烘焙纸的烤盘上，再次用保鲜膜覆盖发酵半小时。
用橄榄油刷辫子的表面，加入少许盐。
如果愿意，可以加入香料如牛至、迷迭香或欧芹，并加入小番茄。
在预热至200度的烤箱中烘烤约35/40分钟。
碗，烤盘，烘焙纸
在室温下保存不超过2/3天
Italia
| 能量 (千卡) | 278.51 |
| 碳水化合物 (g) | 31.41 |
| 其中糖分 (g) | 2.8 |
| 脂肪 (g) | 13.28 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 3.78 |
| 蛋白质 (g) | 9.8 |
| 纤维 (g) | 1.12 |
| 促销 | 0.32 |
