New York cheesecake con il Bimby

黄油融化2分钟，37度，速度1

加入饼干并混合20秒，速度5

用混合物铺在直径26厘米的活底模具中，并在冰箱中静置至少30分钟。

将蛋白打至硬性发泡（可以用Bimby，但容器必须洗净并擦干。为了方便，我使用普通打蛋器）。

安装蝴蝶搅拌器，将蛋黄和糖一起打发20秒，速度2

加入Robiola奶酪、奶油、面粉和香草精20秒，速度2

加入蛋白并轻轻混合以免消泡50秒，速度1

将奶油倒在饼干底上，在预热至160度的烤箱中烘烤约90分钟。

蛋糕冷却后，将果酱和水在小锅中用小火融化并倒在蛋糕上。