在一个大的不粘锅中，倒入特级初榨橄榄油，将大蒜瓣炒至金黄色，以增加油的香味。
加入番茄酱，加入盐、胡椒粉和罗勒叶，低火煮约25-30分钟。
将干酪切成约0.5厘米的方块，放在一旁。
准备茄子：洗净、擦干、去掉茎部并切片；然后将其切成约0.5厘米的丁。
在180°C的油中炸茄子丁，炸至金黄色，捞出并放在吸油纸上。
将意大利面环在大量加盐的水中煮至稍微有嚼劲（al dente）。
将意大利面沥干后，倒入番茄汁中，低火加热约2分钟使其入味。
关火后，将炸好的茄子和干酪丁与意大利面混合。
在直径约25厘米的 baking dish 中涂上一层油，均匀地在底部撒上面包屑，然后将混合物倒入，抹平表面。
根据个人口味撒上磨碎的干酪以形成脆皮。
在预热到230°C的传统烤箱中烘烤约5分钟，直到表面变成金黄色。
从烤箱中取出，静置几分钟再上桌。
不粘锅
高边炒锅
煮意大利面的锅
直径约25厘米的烤盘
吸油纸
推荐搭配：Nero d'Avola葡萄酒。变体：可以不加奶酪，制作素食或 vegan 版本，替换干酪为素食替代品或省略。
Italy, Sicilia
| 能量 (千卡) | 157.01 |
| 碳水化合物 (g) | 18.74 |
| 其中糖分 (g) | 2.92 |
| 脂肪 (g) | 4.94 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 2.74 |
| 蛋白质 (g) | 8.9 |
| 纤维 (g) | 1.85 |
| 促销 | 0.31 |
