将去壳干蚕豆浸泡在冷水中至少12小时。
沥干蚕豆，转移到一个大锅中（最好是陶罐）。用冷水覆盖蚕豆，水量比蚕豆高出几厘米。
加入整个或切碎的洋葱，煮沸后，用小火慢煮3-4小时，偶尔搅拌，如果必要可加水。
在快煮好的时候，用叉子或手持搅拌机压碎一部分蚕豆，使其呈奶油状/土豆泥，同时保留一些完整的块以增加口感。
加入切碎的野茴香，调盐。继续煮以融合风味。
烹饪结束时，淋入特级橄榄油并搅拌。如果喜欢，可以调入黑胡椒。
热食作为汤，或者加入自己喜欢的意大利面制作成一道主菜。或者，让其冷却，表面覆盖一层油以保存，随后切片食用或油炸。
大锅（最好是陶罐）
叉子或土豆压榨器
手持搅拌机（可选）
冷却后覆盖一层油保存；可以切片后食用或用特级橄榄油炸。
乌马库是与许多地方变种有关的传统西西里菜（例如拉法达利）。冷却的土豆泥可以覆盖在油中保存，然后切片或油炸食用。为了获得正宗的效果，请使用100%西西里蚕豆并慢慢烹饪。
Italy, Sicilia
| 能量 (千卡) | 269.22 |
| 碳水化合物 (g) | 42.12 |
| 其中糖分 (g) | 4.74 |
| 脂肪 (g) | 2.23 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.37 |
| 蛋白质 (g) | 20.21 |
| 纤维 (g) | 5.55 |
| 促销 | 0.1 |
