准备面糊：在一个大碗中倒入面粉和干酵母，逐渐加入气泡水，直到得到一种相当稠密的面糊。搅拌后静置几分钟。
洗净茄子，将其切成约1厘米厚的片。
将切片放在漏网中，撒上盐，静置约30分钟以去除苦汁。
冲洗茄子片以去除多余的盐，用厨房纸擦干。
每片切口都切成钱包形，形成一个口袋，但不要完全切断。
每个口袋中填入一小块奶酪和半条鳀鱼。
将每片填充的茄子浸入面糊中，确保表面均匀覆盖。
在大量热油中炸茄子，直到表面均匀金黄色。
用吸油纸沥干后热食。
大碗
漏网
油炸锅
吸油纸
建议：您可以用磨碎的佩科里诺或卡乔卡瓦洛代替奶酪，以获得更浓郁的味道。热食时味道最佳，可以充分感受奶酪的拉丝口感。
Italy, Sicilia
| 能量 (千卡) | 103.17 |
| 碳水化合物 (g) | 15.94 |
| 其中糖分 (g) | 2.25 |
| 脂肪 (g) | 1.99 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.09 |
| 蛋白质 (g) | 5.23 |
| 纤维 (g) | 2.42 |
| 促销 | 0.12 |
