中世纪西西里传统食谱，是碳ara和农家煎蛋卷的祖先：用丰腴的奶酪、鸡蛋和黑胡椒调味的意大利面，典型的狂欢节盛宴上炫耀财富的菜肴，使用羊奶酪、鸡蛋和黑胡椒。
在大量加盐的水中煮新鲜意大利面，直至达到牙齿的熟度，捞出并保留一些煮面的水。
与此同时，在一个碗中打散鸡蛋，加入磨碎的新鲜和陈年羊奶酪，搅拌均匀，直至形成浓稠的奶油状。根据自己的喜好加入大量黑胡椒。
在一个宽大平底锅中融化黄油或猪油，加入捞出的意大利面，翻炒使其入味。
将平底锅从火上移开，立即加入鸡蛋和奶酪的混合物；用力搅拌，必要时加入几勺煮面的水，以达到奶油状的稠度，而不至于过多煮熟鸡蛋。
立即上桌，随意再撒上一些黑胡椒。
宽平底锅
碗
磨擦器
滤网
推荐葡萄酒：Maria Costanza Bianco（Inzolia和Chardonnay）。历史注释：在中世纪胡椒和奶酪是财富的象征；狂欢节的典型菜肴。
Italy, Sicilia
| 能量 (千卡) | 306.36 |
| 碳水化合物 (g) | 21.84 |
| 其中糖分 (g) | 1.53 |
| 脂肪 (g) | 17.53 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 8.02 |
| 蛋白质 (g) | 14.69 |
| 纤维 (g) | 0.99 |
| 促销 | 0.53 |
