将面粉、酵母和牛奶放入搅拌机的碗中，低速启动。
分三次加入冷水，先完全吸收再加入其他水，并逐渐提高速度。
当面团吸收全部水分后，加入盐，继续吸收，再加入油。
让面团静置30分钟。
将面团转移到稍微涂油的表面，进行三次折叠，收口向自己，然后用保鲜膜覆盖，发酵2个半小时。
在20分钟的间隔内重复此步骤2次。
发酵时间结束后，取出面团，分割成每个约130克的小面团。
对每个小面团进行一次折叠，轻轻地揉圆，然后让其在充分覆盖并间隔放置的情况下静置45分钟。
略微压扁每个小面团，轻轻按压，并将其放在铺有烘焙纸的烤盘上。
在表面均匀涂抹番茄酱，然后以最大功率将其烘烤约6分钟，直到底部金黄。
加入马苏里拉，然后在中间位置重新烤6分钟，使用烤架模式。
将热乎乎的小披萨上桌。
Italy, Emilia Romagna
| 能量 (千卡) | 241.01 |
| 碳水化合物 (g) | 49.03 |
| 其中糖分 (g) | 1.88 |
| 脂肪 (g) | 0.73 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.17 |
| 蛋白质 (g) | 10.56 |
| 纤维 (g) | 1.81 |
| 促销 | 0.97 |
