苹果千层饼

准备饼干面团：将面粉和冷黄油混合至沙状变成粉末状。

加入糖、鸡蛋、一小撮盐和柠檬皮；快速搅拌至形成面团。

用保鲜膜包裹面团，放入冰箱冷藏30分钟。

擀开一半的面团，铺制在20厘米的模具中；用叉子在底部扎孔。

在底部铺上一层果酱，放上切片的苹果。

用第二片面团覆盖，封住边缘。

在预热至180°C的烤箱中烘烤20分钟。

与此同时，准备糖霜：将蛋白与糖粉和几滴柠檬汁混合，直到获得浓稠但可刷涂的状态。

从烤箱中取出蛋糕，给表面刷上糖霜。

用裱花袋在已上糖霜的表面上挤出果酱条（轻微加热使其更流动）。

再放回烤箱烘烤15至17分钟，直到表面光亮且酥脆。

冷却后切片食用；最佳时机是第一次切割时，表面会发出“咔嗤”的声响。