凉拌意式西葫芦米饭

煮米饭。 同时，将西葫芦切成圆片油炸。 沥干米饭，用冷水冲洗后放入冰箱。 将炸好的西葫芦放在厨房纸上吸干油。

用醋、薄荷、盐和胡椒调味西葫芦。 放入冰箱。

将调味好的西葫芦加入米饭中，搅拌并装盘，撒上切细的柠檬皮。 如果喜欢，可以加一点特级初榨橄榄油。