将小肚在流动水中浸泡至少2小时。
将胡萝卜修剪齐整，放在烘焙纸上，撒上盐，涂少许油，封闭袋子，然后用铝箔包好。
将胡萝卜放入180°C的烤箱中烤约40分钟。
从烤箱中取出胡萝卜，将其与少许柠檬汁打成奶油，必要时根据口味加盐。
将小肚沥干，放入锅中，完全覆盖啤酒；加入月桂、百里香、几粒压碎的香菜种子，加入盐，用小火煮30-35分钟。
将小肚沥干，放在盘子上，用烘焙纸覆盖，放重物在上面，让多余的液体渗出，冷却。
用厨房纸巾擦干小肚，去掉其表皮，不规则切块，在平底锅中与澄清黄油和蒜一同煎至表面形成香脆外壳。
在火上将一勺榛子酱与浓缩高汤或红汁熔化制成酱汁。
将胡萝卜奶油分配到盘子中，加入小肚、烤榛子、酱汁，并用莳萝提香。
锅
搅拌机
烘焙纸
铝箔
平底锅
冷藏保存
Italy, Lazio
| 能量 (千卡) | 127.34 |
| 碳水化合物 (g) | 17.06 |
| 其中糖分 (g) | 7.75 |
| 脂肪 (g) | 4.19 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.9 |
| 蛋白质 (g) | 5.66 |
| 纤维 (g) | 5.5 |
| 促销 | 0.02 |
