一道精致而复杂的菜肴，将牛胸腺的细腻与胡萝卜奶油的甜美结合，并以榛子酱汁丰富，莳萝增香。
将牛胸腺在流动的水下浸泡至少2小时。
清洗胡萝卜，将它们放在一张烤纸上，撒上盐，涂上一点油，包好纸包并用铝箔包裹。
将胡萝卜放入烤箱，以180°C烤约40分钟。
取出胡萝卜，加入几滴柠檬汁搅拌成奶油状。如有需要，调整盐味。
沥干牛胸腺，将其转移到炖锅中，完全用啤酒覆盖；加入月桂叶、百里香、几粒压碎的芫荽籽，撒盐，用小火煮30-35分钟。
沥干牛胸腺，将其放在一个托盘上，用一张烤纸覆盖，在上面放一个重物以便多余的液体流出并让其冷却。
用厨房纸擦干牛胸腺，去掉覆盖的薄膜，切成不规则的块状，用澄清黄油和大蒜在平底锅中煎至形成脆皮。
在火上将一汤匙榛子酱溶解在浓缩高汤或棕色酱汁中，制成酱汁。
将胡萝卜奶油分布在盘子中，加入牛胸腺、烤榛子、酱汁，并用莳萝调味。
炖锅
搅拌机
烤纸
铝箔
平底锅
冷藏保存
Italia, Lazio
| 能量 (千卡) | 127.34 |
| 碳水化合物 (g) | 17.06 |
| 其中糖分 (g) | 7.75 |
| 脂肪 (g) | 4.19 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.9 |
| 蛋白质 (g) | 5.66 |
| 纤维 (g) | 5.5 |
| 促销 | 0.02 |
