慢火炖煮的牛肉,搭配苹果和啤酒,配有柔滑的玉米粥。长时间的烹饪让牛肉变得鲜嫩,苹果的甜味与啤酒的麦香相得益彰。
准备食材:剥皮并切片洋葱,剥皮并切圆片胡萝卜,切块芹菜,剥皮并切丁苹果。将肉擦干并轻轻裹上面粉。
在大锅中加热油,开大火将肉在每一面煎至金黄酥脆。取出肉,放一旁。
在同一锅中加入洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜,翻炒5-7分钟,直到蔬菜变金黄。
加入番茄酱搅拌,然后倒入一半的啤酒,让酒精蒸发约两分钟。
将肉放回锅中,加入苹果、迷迭香和月桂叶。倒入肉汤和剩余的啤酒,直到部分覆盖肉。调味,加盐和胡椒粉。
稍微煮沸,盖上锅盖,调低火候。用小火煮约2.5-3小时,或直到肉变得非常嫩。有时检查一下,如果需要,可以加一点肉汤。
煮好后将肉取出,去掉迷迭香和月桂叶,用搅拌机和蔬菜打成浓酱(可选),然后将肉放回锅中调味再煮5-10分钟。
与此同时准备玉米粥:用少许盐将水煮沸。逐渐将玉米粉倒入,边倒边用打蛋器或木勺不停搅拌,以防止结块。
根据包装上的指示煮玉米粥(传统粉约需35-40分钟),经常搅拌。煮好后用黄油和帕尔马干酪搅拌。
将切片或切块的炖牛肉放在热玉米粥上,淋上苹果啤酒酱。
大炖锅或厚底锅
锅盖
木勺
浸入式搅拌机(可选)
玉米粥锅
在冰箱中密封保存2-3天;玉米粥最好立即食用,否则要分开保存并加热。
Italy, Toscana
能量 (千卡) | 96.6 |
碳水化合物 (g) | 9.78 |
其中糖分 (g) | 4.87 |
脂肪 (g) | 3.11 |
其中饱和脂肪 (g) | 0.95 |
蛋白质 (g) | 6.28 |
纤维 (g) | 2.15 |
促销 | 0.04 |