菊苣核桃与戈贡佐拉烩饭

清洗并剥离红菊苣，在流动的水下洗净叶子并擦干，然后切成条状。

切碎洋葱，在锅中用一勺特级初榨橄榄油炒软。当洋葱变金黄色时，加入大米炒一分钟，再加入菊苣。

加入半杯干白或红酒，用大火让其挥发。单独在不粘锅中，将大块切碎的核桃烘烤。

开始烹饪烩饭，每次加入一勺热高汤，每次等前一勺被米饭吸收后再加。

大约需要15分钟，检查在烹饪过程中是否需要加盐。

烹饪完成后，关火，将切成丁的戈贡佐拉和磨碎的帕尔马干酪与烩饭混合，搅拌直到充分混合，得到烩饭特有的奶油状稠度。

用核桃装饰。