煮米饭。清洗蔬菜，修剪西葫芦、胡萝卜和茄子，剥洋葱，清理大蒜瓣。将茄子和胡萝卜切成小方块，西葫芦切成圆片。
用烘焙纸铺一只大烤盘，将所有切好的蔬菜和豌豆放入，放入烤箱以200摄氏度烘烤约20至30分钟。
洗净并细细切碎新鲜欧芹。
在一个大碗中，将煮熟并冷却的米饭与所有食材混合。
加入柠檬汁（喜欢的话）、特级初榨橄榄油和盐。
轻轻搅拌所有食材，直到充分混合。
放入冰箱冷藏至少30分钟后再食用。
冷食米饭沙拉，装饰以新鲜薄荷叶。
Italia
| 能量 (千卡) | 58.8 |
| 碳水化合物 (g) | 4.74 |
| 其中糖分 (g) | 4.36 |
| 脂肪 (g) | 3.35 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.49 |
| 蛋白质 (g) | 1.51 |
| 纤维 (g) | 2.53 |
| 促销 | 0.02 |
