奶油蛤蜊烩饭

清洗蛤蜊并在盐水中浸泡以去除沙子。

在大锅中加热橄榄油，放入一些香菜和柠檬汁；加入蛤蜊，盖上锅盖煮至蛤蜊打开。

过滤蛤蜊的烹饪液并保存；剥去大部分蛤蜊，只留少数带壳的蛤蜊做装饰。

将鱼汤加热至微开，保持温热。

在锅中用少许油将米饭炒2分钟，然后开始每次添加一勺热汤，常常搅拌。

继续煮烩饭，加入汤，直到米饭煮至“牙咬”状态（大约15-18分钟），在烹饪结束时逐渐加入蛤蜊烹饪液，以调节咸味和海鲜风味。

从火上移开，加入黄油和奶酪搅拌，直到形成湿滑的奶油状。

加入剥好的蛤蜊，轻轻搅拌，并装盘，用一些带壳的蛤蜊和香菜装饰。