用红葡萄酒、少量醋、洋葱、大蒜瓣、胡萝卜、芹菜、月桂叶、欧芹和几粒胡椒制成腌料。
将切块的野猪肉放入碗中，倒入腌料，腌制一整夜或约12小时。
将肉从腌料中取出，用纸巾擦干。将过滤后的酒汁留置一旁。
在锅中用特级初榨橄榄油炒洋葱、欧芹和大蒜，炒至金黄。
倒入肉和红葡萄酒，盖上锅盖，小火炖煮至少50至60分钟。
当肉煮熟后，大约烹饪开始40分钟时加入橄榄，煮至酒精完全蒸发。
冷藏保存48小时。
趁热搭配一些烤面包和红葡萄酒享用。
Italia, Sardegna
| 能量 (千卡) | 192.35 |
| 碳水化合物 (g) | 3.7 |
| 其中糖分 (g) | 3.7 |
| 脂肪 (g) | 16.73 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 2.45 |
| 蛋白质 (g) | 0.95 |
| 纤维 (g) | 2.17 |
