红扁豆椰子奶汤

将半个黄洋葱切碎。

在锅中加点特级初榨橄榄油，加热并炒洋葱，直至变软。

加入浸泡并冲洗过的红扁豆和两勺番茄酱，搅拌均匀。

调入适量盐，加入足够的水（大约800毫升）。煮沸后，转小火煮大约25分钟，直到扁豆变软。

加入椰奶，搅拌并再煮5分钟以融合风味。

将汤倒入碗中，表面洒上一些椰奶，再撒上一些黑胡椒并淋上生橄榄油。