蘑菇茄子

清洗并擦干茄子。去掉茎和尖端，切成小方块。将其放入滤网中，加入少许盐，搅拌并静置15-20分钟，以便茄子释放水分。

加热花生油，炸茄子至金黄色，然后放在吸油纸上沥干。

在不粘锅中用特级初榨橄榄油煸炒大蒜。加入对半切开的番茄，煮10分钟。

加入茄子，翻炒2-3分钟。

加入用手撕碎的新鲜罗勒。蘑菇茄子就做好了。