将面粉倒入碗中或行星搅拌机中，逐渐加入溶解在400克水中的鲜酵母。
当所有水被吸收后，盖上，室温静置10分钟。
加入盐和剩余的30克水，揉至完全上劲。
将面团盖好，室温再松弛30分钟。
进行3轮加强折叠（拉伸折叠），每轮折叠后室温覆盖静置20-30分钟。
将面团放入盖好容器中，室温整团发酵1小时。
将面团放在撒了面粉的案板上，整形成一个圆形面团。
将面团放入撒有粗粒硬小麦粉（semola）的发酵篮，开口朝上。
发酵至体积翻倍（在19-20°C约3小时）。
将面包连烘焙纸倒扣到烤纸上，然后放入预热的24厘米铸铁锅中。
带盖以230°C烘烤20分钟，然后去盖以210°C再烤20分钟。
最后在耐火石板上以190°C再烤10分钟，并保持轻微通风。
将面包竖直放在烤架上冷却后再食用。
行星搅拌机
发酵篮
铸铁锅
耐火石板
将面包装入纸袋或用棉布包裹，可保存2-3天。
完美配方，可在当天制作出家常面包，即使没有licoli也适用。
Italy, Emilia Romagna
| 能量 (千卡) | 185.12 |
| 碳水化合物 (g) | 40.99 |
| 其中糖分 (g) | 0.97 |
| 脂肪 (g) | 0.4 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.05 |
| 蛋白质 (g) | 6.33 |
| 纤维 (g) | 1.28 |
| 促销 | 0.56 |
