美味的素食丸子，使用库斯库斯和蔬菜制成，搭配罗勒风味的素食蛋黄酱。
将库斯库斯用热水浸泡（盖好）静置。
与此同时把胡萝卜和西葫芦切成很小的方块。
然后在平底锅中用特级初榨橄榄油和大蒜将它们煎至微焦。
将豆子沥干，保留豆水，然后用叉子压碎豆子。
把豆子倒入已用叉子拨松并调好盐的库斯库斯中。
加入蔬菜和适量香料，搅拌后捏成丸子（不要太大）。
将丸子裹上面包屑，然后在平底锅中用特级初榨橄榄油煎至完全金黄。
制作素食蛋黄酱：将豆水、醋、柠檬、盐和罗勒放入搅拌机中。
搅拌时边搅拌边慢慢细流加入橄榄油。
装盘时在丸子上淋一些酱汁，放上一片罗勒叶。
置于冰箱密封容器中保存
作为主菜或开胃菜都很合适，也可以冷食！
Italia, Liguria
| 能量 (千卡) | 93.85 |
| 碳水化合物 (g) | 7.87 |
| 其中糖分 (g) | 4.42 |
| 脂肪 (g) | 4.67 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.63 |
| 蛋白质 (g) | 3.05 |
| 纤维 (g) | 5.08 |
| 促销 | 0.01 |
