首先将粗麦粉用热水浸泡（盖好）待用。
同时将胡萝卜和西葫芦切成非常小的方块。
然后在锅中用特级初榨橄榄油和大蒜将其炒香。
沥干豆类，保留水分，然后用叉子将其压碎。
将其倒入之前已经松散并加盐的粗麦粉中。
加入蔬菜和随意的香料，制作肉丸（不要太大）。
将肉丸裹上面包屑，然后在锅中用特级初榨橄榄油煎至金黄色。
制作素食蛋黄酱，将豆类水、醋、柠檬、盐和罗勒放入搅拌机中。
同时慢慢倒入特级初榨橄榄油。
将肉丸摆盘，淋上一点酱汁，放上一片罗勒叶。
在密封容器中冷藏。
非常适合作为第二道菜或开胃菜。也可以冷吃！
Italy, Liguria
