经典的戚风蛋糕经过改良，加入了榛子粉，并用奶油和水果装饰，使其更加美味。
将蛋黄与蛋白分开，并将蛋白与塔塔粉一起打发至硬性发泡。
然后将蛋黄与糖一起打发至颜色变浅且呈泡沫状。
加入柑橘皮、水和油，充分混合均匀。
最后加入面粉和发酵粉。
分次加入蛋白，轻轻搅拌以免消泡。
倒入25厘米的戚风蛋糕模具中，在静态烤箱中以150度烘烤50分钟，然后将温度升至165度再烤10分钟。
从烤箱取出后，将模具倒置，保持3到4小时。
蛋糕会自行脱模，如果没有，可以用薄刀沿边缘轻轻划过。
随意用奶油、水果和碎粒装饰。
在冰箱中，妥善覆盖保存
戚风蛋糕模具不需要涂油和撒粉，蛋糕会自行脱模。
United States, Liguria
