在锅中放入切块的羔羊肉、猪油、生火腿和切碎的洋葱
用中火煎至洋葱变黄但不烧焦，羔羊肉不变色
用盐和胡椒调味，当羔羊肉变黄时，撒上半汤匙面粉
搅拌后，过几分钟加入半杯白葡萄酒
当酒精挥发后，加入水，几乎覆盖羔羊肉
煮至液体收干（剩下的酱汁应相当浓稠）
上桌前十分钟，在碗中放入2到3个蛋黄、一个柠檬的汁、一汤匙切碎的欧芹和一大撮墨角兰叶
用打蛋器搅拌均匀后倒在羔羊肉上，并在极低的火上加热5到6分钟，使蛋液凝固而不结块
冷藏保存
Italia, Lazio
| 能量 (千卡) | 28.15 |
| 碳水化合物 (g) | 0.2 |
| 其中糖分 (g) | 0.2 |
| 脂肪 (g) | 2.54 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.95 |
| 蛋白质 (g) | 1.04 |
| 纤维 (g) | 0.16 |
| 促销 | 0.03 |
