小羊肉和朝鲜蓟是一道美味的罗马传统头道菜。嫩羊肉与酥脆的朝鲜蓟结合，创造出不可抗拒的口味对比。这道菜非常适合冬季晚餐，是拉齐奥地区烹饪传统的代表。
洗净并彻底擦干小羊肉，将其与奶油和橄榄油一起炒，加一些鼠尾草、迷迭香，并加盐和胡椒调味；在烹饪过程中逐渐加入白葡萄酒，确保在加入更多之前，第一杯酒已经被吸收。
在小羊肉炖煮的同时，清洗朝鲜蓟，去掉硬叶和刺，烫煮十分钟。
然后将它们从火上取下，轻轻挤干水分。
将朝鲜蓟对半切开，擦干后，浸入打好的鸡蛋中，再拍上面包屑，在热油中煎炸。
在烹饪过程中，在朝鲜蓟上挤几滴柠檬汁，然后将它们从锅中取出，放在一张可以吸油的纸上晾干；最后用磨碎的柠檬皮撒上。
完成小羊肉的烹饪，确保没有汁水；将热的羊肉放在盘子的中央，周围放上炸好的朝鲜蓟。
热热地上菜。
Italy, Lazio
| 能量 (千卡) | 35.33 |
| 碳水化合物 (g) | 1.21 |
| 其中糖分 (g) | 0.92 |
| 脂肪 (g) | 0.51 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.17 |
| 蛋白质 (g) | 1.9 |
| 纤维 (g) | 2.62 |
| 促销 | 0.07 |
