曼托瓦的Agnolini不仅在成分上与著名的博洛尼亚tortellini不同，而且在形状上也不同
它通常在高汤中食用，但也可以干吃，配上融化的黄油和鼠尾草
高汤：在曼托瓦的厨房中，汤一直是最重要的菜肴，家庭主妇们总是非常用心地准备一个好的高汤，以便煮汤
优质的高汤是通过在锅中加入适量的盐和水来获得的
加入胡萝卜、芹菜和洋葱；当水开始沸腾时，加入等量的牛肉和鸡肉
这些肉可以作为第二道菜食用
面皮：将面团揉好，擀成面皮并晾干。切成约6厘米的方块，在中间放一小球馅料
对角折叠面皮，按压边缘，将其向后折叠并重叠按压
不要压扁Agnolini的小圆顶
馅料：在炖锅中用油和黄油炒洋葱
取出洋葱，加入牛肉
用一个深盘盖住炖锅，以便蒸汽立即凝结并落在炖肉上
几个小时后，加入一些白葡萄酒
如果酱汁变得太稠，在烹饪过程中加入一些水
当准备好时，另用黄油煮香肠和培根
将它们加入炖肉中，切碎所有材料，加入磨碎的帕尔马干酪并用肉豆蔻调味
用一个鸡蛋揉合面团，静置十二小时，然后就可以分成面皮方块来制作Agnolini
一旦准备好Agnolini，就可以在高汤中煮熟并食用
擀面杖
Agnolini模具
锅
将Agnolini和高汤分别放在密封容器中，在冰箱中保存最多3天。
Agnolini in Brodo是艾米利亚传统菜肴，特别是在博洛尼亚和摩德纳省广泛流行。
Italia
| 能量 (千卡) | 337.32 |
| 碳水化合物 (g) | 24.55 |
| 其中糖分 (g) | 0.98 |
| 脂肪 (g) | 20.59 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 6.65 |
| 蛋白质 (g) | 14.51 |
| 纤维 (g) | 1.02 |
| 促销 | 0.64 |
