将小牛脑浸泡在冷水中，去除所有血丝，并剥去香肠的外皮
在火上放一个锅，加入40克黄油，将切碎的小牛脑和香肠放入锅中，用木勺搅拌并稍微加盐：当它们各个部位都上色后，将它们从火上移开
清洗并煮熟苦苣：将其切碎，并在锅中加入一块黄油调味
也将肉切碎
现在将所有准备好的材料放入一个大碗中，充分混合，加入肉豆蔻、盐和鸡蛋，仔细搅拌，并撒上帕尔马干酪
当馅料充分混合后，将其覆盖：同时根据基础食谱准备面团
在撒了面粉的案板上，用一部分面团擀出第一张薄面皮；从面皮中切出长方形，在上面放置小勺的馅料
现在用另一个长方形覆盖，并用指尖按压
擀面杖
肉锤
切面器
Italia, Piemonte
| 能量 (千卡) | 149.26 |
| 碳水化合物 (g) | 15.26 |
| 其中糖分 (g) | 0.96 |
| 脂肪 (g) | 19.23 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.14 |
| 蛋白质 (g) | 23.72 |
| 纤维 (g) | 1.2 |
| 促销 | 0.09 |
