啤酒鸭

把鸭子的头、脖子和脚切掉。

在高边锅中加热黄油。

加入切成薄片的洋葱，待透明后，将鸭子放入锅中煎炒四分之一小时，不断翻转以确保各面均匀上色。

倒入啤酒，煮沸后调低火力，使液体微开。

调味，加盐和胡椒。

加入迷迭香、百里香、鼠尾草叶，慢炖一小时，时不时用锅汁浇在鸭子上并多次翻转。

烹煮完成后把鸭子从锅中取出，保温。

从炖煮底料中去掉香草，如果底料太稀，则提高火焰让其浓缩。

加入浸泡在温水中的葡萄干，搅拌均匀。

煮几分钟。

将鸭子切成块，然后重新放在上菜盘上。

用其汁液覆盖。