橙汁鸭是意大利传统烹饪中的典型菜肴，起源于托斯卡纳地区。这道美味的菜肴将鸭肉的多汁与橙子的柑橘味相结合，创造出独特而诱人的风味组合。鸭肉在黄油和橄榄油的混合物中慢慢烹饪，同时加入橙汁和柠檬皮，为菜肴带来清新且略带酸味的口感。橙酒的加入增添了一丝甜味，使这道菜更加芬芳。最终的结果是一道美味而精致的菜肴，非常适合在特别的晚餐或节庆场合享用。
清洗并修整鸭子，去掉脚、头和脖子。
用油、盐和胡椒调味，内部和外部都要加，加入月桂叶。
将橙皮切成20条，用少量水煮5分钟；然后让其冷却并晾干。
与此同时，用筛子过滤橙汁和柠檬汁。
在三汤匙黄油和一点油中将鸭子煎至金黄色。
用白葡萄酒煮，慢火炖约一小时（如果太干，可以加几杯水）。
当鸭子熟了后，把它包裹在铝箔纸中。
将烹饪的底汁搅拌，加上橙汁和柠檬汁、一汤匙糖、一汤匙醋和果酒。
在另一个小锅中，将混合物小火煮几分钟，然后加入剩下的黄油和淀粉，搅拌以免结块。
在另一小锅中量取两汤匙糖和两汤匙醋，慢火制作焦糖。
将鸭子切成块，配上酱汁和橙片。
大锅
锋利的刀
Italy, Toscana
| 能量 (千卡) | 140.63 |
| 碳水化合物 (g) | 3.92 |
| 其中糖分 (g) | 3.46 |
| 脂肪 (g) | 6.94 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 2.63 |
| 蛋白质 (g) | 13.66 |
| 纤维 (g) | 0.38 |
| 促销 | 0.07 |
