橙汁鸭

清洗并修整鸭子，去掉脚、头和脖子。

用油、盐和胡椒调味，内部和外部都要加，加入月桂叶。

将橙皮切成20条，用少量水煮5分钟；然后让其冷却并晾干。

与此同时，用筛子过滤橙汁和柠檬汁。

在三汤匙黄油和一点油中将鸭子煎至金黄色。

用白葡萄酒煮，慢火炖约一小时（如果太干，可以加几杯水）。

当鸭子熟了后，把它包裹在铝箔纸中。

将烹饪的底汁搅拌，加上橙汁和柠檬汁、一汤匙糖、一汤匙醋和果酒。

在另一个小锅中，将混合物小火煮几分钟，然后加入剩下的黄油和淀粉，搅拌以免结块。

在另一小锅中量取两汤匙糖和两汤匙醋，慢火制作焦糖。

将鸭子切成块，配上酱汁和橙片。