龙虾冷盘

在一个大锅中，先将黄油、胡萝卜和切片洋葱炒香，倒入酒和一升水，加入香菜束、月桂叶、百里香、盐和胡椒。

煮沸后，将龙虾（尽量不要折断触角）放入水中，最好是鲜活的，让它煮20分钟，然后让它在汤中冷却。

同时，将朝鲜蓟底在加盐的开水中煮熟，捞出，待冷却后用俄罗斯沙拉填充。

将鸡蛋切成两半，取出蛋黄，过筛并与蛋黄酱和酸豆混合，然后用这个混合物填充半个鸡蛋。

煮米饭，捞出并将其放置在椭圆形的上菜盘一侧。