奶油龙虾

首先准备煮龙虾用的court-bouillon（清汤）：在锅中倒入约三升水；加入所有洗净并切块的蔬菜、切碎的月桂叶和柠檬汁；置火上，加热至沸腾后继续煮10分钟。

同时，在洗净后准备龙虾以便烹饪。

10分钟后将龙虾放入court-bouillon中煮30分钟；然后将其从锅中取出，放凉，接着在腹部轻轻切开取出龙虾肉，尽量不要弄碎。

将龙虾肉切成约1厘米厚的薄片。

在炉上放一只锅，加入黄油并放入龙虾片；当表面微金黄时，淋入干白葡萄酒，加入盐和胡椒调味。

让酒精挥发后，将龙虾从锅中取出，用面粉将锅底的汁液勾芡，搅拌均匀以免结块。

加入奶油，用最小火慢慢煮至略微浓稠，期间不断搅拌。

将龙虾片摆放在烤盘中。