火腿填馅烤肉是一道美味的皮埃蒙特特色菜。小牛肉填入熟火腿、鸡蛋、帕玛森奶酪粉，并用肉豆蔻和切碎的欧芹调味。烤肉然后在烤箱中烹制，并配以肉汤和干白葡萄酒制成的美味酱汁。是一道丰富而美味的菜肴，适合在特别的午餐或晚餐时享用。
在碗中打散鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉和肉豆蔻粉，搅拌均匀后加入面包屑和帕玛森奶酪粉。
在不粘锅中融化一小块黄油，倒入蛋液混合物，用中火煎3-4分钟，直到两面都煎成薄薄的蛋饼。
将肉片放在工作台上，用肉锤轻轻拍平，撒上盐和胡椒粉，然后放上切片的火腿，撒上切碎的欧芹，最后盖上蛋饼。
将肉片卷起，放入专用的网袋中。
在锅中加热橄榄油和剩余的黄油，加入肉卷，用大火煎7-8分钟，翻动至各面都呈金黄色。
加入白葡萄酒，煮至几乎完全蒸发，加入热肉汤，盖上锅盖，转小火煮约一小时，期间不时翻动肉卷，并根据需要加入少量热水以防煮干。
完成后
烤箱
砧板
刀
平底锅
碗
将剩菜在冰箱中保存最多2天
皮埃蒙特地区的传统菜肴
Italia, Piemonte
| 能量 (千卡) | 190.33 |
| 碳水化合物 (g) | 1.26 |
| 其中糖分 (g) | 0.64 |
| 脂肪 (g) | 13.61 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 4.45 |
| 蛋白质 (g) | 15.18 |
| 纤维 (g) | 1.2 |
| 促销 | 0.22 |
